Pan di Mondo è un’azienda agricola, prevalentemente olivicola, che coltiva oltre 50 ettari di oliveti nel cuore verde argento dell’Umbria, sulle colline che da Trevi a Spello cingono la valle su cui sorge la città di Foligno.
La sapienza nella coltivazione tramandata dal nonno Giovanni Calvani è stata ripresa e valorizzata da tutta la famiglia, in particolare dal figlio Fausto e dal nipote Piergiovanni. Le condizioni pedoclimatiche specialmente favorevoli all’olivicoltura si sposano naturalmente con l’agricoltura biologica, escludendo l’utilizzo di concimi, diserbanti e fitofarmaci ottenuti tramite sintesi chimica.
Il metodo di raccolta manuale delle olive, la scelta accurata dei tempi di lavoro in ogni fase produttiva e le innovazioni derivanti dalle moderne tecnologie impiegate nell’estrazione a freddo in frantoio, nello stoccaggio a temperatura controllata – 15-18 °C sotto battente di argon (gas idoneo al contatto con alimenti che consente di preservare l’olio dall’ossidazione) – e nel processo di imbottigliamento, ci consentono di esprimere al meglio la nostra passione per preservare e condividere l’eccellenza della natura.
