Epoca di raccolta delle olive: 10 ottobre – 20novembre
Aurum Viride® è la selezione dei lotti di produzione che offrono un olio dal gusto più armonioso e bilanciato, con sentori di amaro e piccante meno incisivi. Il profilo sensoriale più “morbido” dipende soprattutto dalla provenienza da oliveti con maggior presenza delle cultivar Leccino e Frantoio, che conferiscono un gusto più “mandorlato” rispetto alla cultivar Moraiolo; nonché, nel processo di trasformazione, dall’impiego del frangitore a dischi (anziché a martelli) nella frantumazione del frutto, per formare la pasta di olive da cui estrarre l’olio. Questo tipo di frangitura ha un minor impatto sul nocciolo liberando una quantità inferiore di polifenoli, i principali portatori del gusto amaro e piccante.
Si ha tipicamente un fruttato erbaceo medio-intenso.
Fiorentina 750ml
Fiorentina 500ml
Fiorentina 250ml
